怎麼煮豬血

做法：

1、準備食材：豬血200克、尖椒1個、豬肉餡100克。調料：食鹽5克、醬油2勺、醋3滴、葱1段、姜1塊、料酒1勺、植物油適量、水1碗、白糖3克。

2、尖椒洗淨切成塊。

3、豬血切成片，把豬血焯水後瀝乾。

4、鍋中放油燒熱，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒。

5、加入幾滴醋，煸炒至變色，加入料酒、醬油、糖煸炒均勻。

6、加入温水和鹽燒開，下入焯水的豬血，轉小火燒製湯汁濃縮。

7、勾入薄芡，加入尖椒煸炒均勻即可。

第一步：先把凝固好的豬血切成小塊，再放入清水裏多清洗一下備用。

第二步：切些配菜：大蒜和生薑切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段備用。

第三步：大蒜葉切成段備用，放點大蒜葉香點。

第四步：起鍋，把豬血冷水下鍋煮，煮豬血嫩是有訣竅的（煮的時候不能讓水煮開，水煮到了80度再加入清水繼續煮，連續加入3次，這樣煮的作用是：豬血嫩，能全部熟透），煮的途中可以拿一塊掰開看看，裏面沒有紅色就可以了。

第五步：另起鍋放油，油燒熱後放點辣椒醬炒香，辣椒醬可以調味和調色，沒有辣椒醬的可以用豆瓣，再放入大蒜和生薑米炒，激發出香味。

第六步：泡椒倒進去炒香，放少許的黃豆醬，再放適量的鹽。

第七步：韭菜也放下去，韭菜翻炒一下就行，這樣能保持韭菜顏色翠綠，韭菜太熟就會發黃影響口感和顏色。

第八步：把煮好的豬血放下去，放適量的生抽繼續翻炒至入味。

第九步：最後放入大蒜葉翻炒下即可出鍋，這樣做香辣爽口，開胃又下飯，我一連吃了兩碗大飯，喜歡的朋友可以按我的方法來做哦！

豬血不要把它煮久了，久了就煮老了，豬血要煮的嫩才好吃。先把油湯燒開，然後把豬血用菜刀切成一小坨的，倒進油湯裏煮一下下就撈起來。