20麪粉屬於什麼麪粉

20麪粉是高筋麪粉。

我國關於麪粉分類的臨界值是17。低於17的麪粉是低筋麪粉，大於等於17的麪粉是高筋麪粉。所以20麪粉屬於高筋麪粉。

高筋麪粉比較適合包包子、包餃子等，市場上應用很普遍。一般飯店，食品加工喜歡用細的高筋粉！

麪粉的二零，代表這種麪粉出粉率低，質量好。

二零就是每百斤小麥就緹練出20斤的麪粉精華，餘下的也沒有浪費掉。