怎麼做麻頭
來源:魅力女性吧 1.57W
食材用料:高粉550克,牛奶1杯,雞蛋2個,油2大勺,糖6大勺,鹽1小勺,酵母2小勺。
做法:
1、牛奶燒開後放涼至手温,將酵母撇入拌勻靜置待融
2、將蛋液和油攪打均勻,倒入牛奶酵母液攪拌均勻
3、麪粉,鹽,糖混合過篩後倒入揉成麪糰,套上保鮮袋(抹油)
4、發酵至兩倍大輕輕擀開,或手拍成長方形,切成長條形,醒發10分鐘
5、取一長條,稍均勻揉長,兩手各執一頭,向相反方向擰
6、提起兩頭,自然擰起,重複剛才的動作再擰一次
7、生成麻花生胚,保鮮膜覆蓋,醒發20分鐘
8、鍋中放入足量的油燒熱至八成熱
9、下入生胚炸至兩面金黃
用料
麪粉 克
雞蛋  
發酵粉  
白砂糖  
食用油  
山西臨汾麻頭的做法步驟
步驟 1
和麪:一團發麪(麪粉加雞蛋加食用油加白砂糖加水和成軟一些的面,然後放旁邊發酵)一團俗稱死麪(麪粉加水直接和成麪糰)
步驟 2
整形:待發面發起來以後,將發麪揉光滑,然後整成一長條型將死麪擀成薄皮包在發麪團外面
步驟 3
縱向切成這個的小塊,放到一邊醒十分鐘
步驟 4
熱油入鍋炸成兩面金黃就哦了
步驟 5
開吃
做法:1、麪粉400克加195克(左右)温水5克白糖,2克鹽,5克酵母,1克蘇打攪拌成麪糰
2、發酵至2倍大
3加入黑芝麻粉50克
4,揉成麪糰
5、做成小饅頭上籠,靜置30分鐘
6蒸15分鐘即可