幹瑤柱的最簡單吃法
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1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。
2、冬瓜,去皮洗淨後切小塊。
3、泡發好的乾貝,洗淨瀝水生薑切絲。
4、炒鍋中倒入油,下薑絲熗出香味,下切小塊的冬瓜,翻炒約2分鐘左右。
5、下處理好的乾貝。
6、炒勻後淋入料酒除腥氣,沿鍋邊淋入適量的水,水量需沒過食材。
7、大火燒開後加入精鹽調味,煮熟後撒入香葱段,美味即成。
乾貝肉乾的做法
用料
雞蛋 4個
乾貝 15粒
青紅豆 適量
玉米粒 適量
鹽 1茶匙
蒸乾貝的水 是雞蛋的1.5倍
幹香菇(泡發切丁) 1朵
做法步驟
步驟 1
幹香菇一朵泡發,切小丁。乾貝洗淨泡水2小時以上,泡乾貝的水是雞蛋的1.5倍。燒一鍋水,將乾貝帶泡發的水上鍋蒸30分鐘後拿出放涼。
步驟 2
將雞蛋打入碗中,用筷子把蛋打散,加入蒸好放涼後的乾貝水加鹽攪拌均勻(乾貝先別倒入)
步驟 3
乾貝撕成絲,青紅豆、玉米粒開水汆燙1分鐘,香菇汆燙2分鐘撈起備用。
步驟 4
蛋液過篩再蒸,口感更細膩。
步驟 5
燒一鍋水,水滾,將準備好的蛋液蓋上保鮮膜,放到蒸籠上蒸8分鐘。
步驟 6
這時的蛋液基本成型,拿掉保鮮膜,撒上青紅豆、玉米粒、香菇丁,乾貝絲,上鍋再蒸3分鐘即可關火,燜3分鐘即可食用。
1、取適量買來的幹瑤柱,清洗乾淨,備用,要根據湯量放瑤柱,不能太少。
2、將買來的豬骨頭清洗乾淨,在鍋裏放入適量的水,待水燒開後, 放入豬骨頭,再次煮開,去掉血沫,然後撈出來,濾幹水分。
3、將白蘿蔔去皮清洗乾淨,然後切成小塊,備用,要注意白蘿蔔,不要切太小塊,不然很容易煲爛。
4、將白蘿蔔和瑤柱都放入湯鍋中,然後往湯鍋里加入適量的水。
5、然後再加濾幹水分的豬骨頭加入有蘿蔔和瑤柱的湯鍋中,然後開大火煲湯。
6、大火將湯燒開以後,轉小火慢煲一個半小時,然後就可以熄火,出鍋食用