兔腿肉怎麼做好吃

原料：兔後腿500克，鬆籽仁50克，幹辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克(實耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，薑片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。

做法：

1.將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗淨，用醬油拌勻，醃漬4小時，使其入味。

2.炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，餘油倒出。

3.原炒鍋留餘油15克，把葱段、薑片、大蒜頭、棗、鬆籽仁、幹辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。

4.食用時，每碗盛勻兔肉、棗、鬆籽仁、即可。

把兔腿放入清水中浸泡倆小時，取出後再用清水洗淨，瀝乾後用鹽和花椒混合抹均勻塗抹在兔腿上醃製12小時。

步驟 2

淨鍋倒入適量水後將兔腿放入，燒開後撇去浮沫

步驟 3

倒入醬油，放入白糖葱姜和各種調料。大火燒開後轉小火燉一小時左右至兔肉熟軟。

步驟 4

將兔腿取出放涼。

步驟 5

將兔腿撕成大片後倒入適量麻油和切碎的蒜粒攪拌均勻後即可食用。