拉條子面為什麼煮出來有點發硬

一是水兑的有點少，二是面沒有和好，面又乾又硬是以上兩種原因造成的。

做拉麪一定要用冷水和麪，就是水龍頭裏接出的水就可以了，鹽要直接放到面裏面，不要放多了，太多鹽面會拉不開的。把水倒入面中攪成絮裝，揉成麪糰，再包保鮮袋裏醒10分鐘，再拿出來揉勻，再醒10分鐘，再揉一下，接着可以放油再醒了，這樣醒好就可以做拉麪。