蕎麪碗託為什麼蒸出來很硬

蕎麪碗託是否筋道取決於麪糊是否攪拌的均勻。否則蒸出來很硬。在和蕎麪糊糊時，裏面一定要沒有疙瘩，這樣口感會比較細膩。水開的時候一起蒸，涼了以後再脱模。還有水量要掌握好，水少了會很硬，水多了會不成形。我個人比較偏愛這個硬度的。