純苦蕎麪煮出來是酸的

純苦蕎麪聞起來吃起來都有酸味，説明蕎麪保存不當，已經變質了。蕎麪不要放置的過久，在常温下保存，要放置在乾燥陰涼的環境中，開封後應當儘快食用，避免變質。

蕎麪可以冷凍，按照家人的食量，冷凍一定分量的麪條，用密封袋密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的麪條無異。密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷。