正宗柳林蕎麪碗託調料做法

主料

蕎麪粉適量

麪粉適量

輔料

鹽適量

水適量

油適量

方法/步驟

1在蕎麪加適量白麪，並用温水拌成絮狀

2繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀，然後再一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀後再次加少量的水，繼續攪拌，成線狀。

3在盤裏抹上油，把攪拌好的面放盤裏，均勻。

4上火蒸十五分鐘，蒸熟之後，再涼涼

5案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出，切成菱形

6盆裏先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、葱、香菜，拌勻，把切好的碗託放入。也可以根據自己的口味，加入些黃瓜絲，味道會更好。

原料：

蕎麪、鹽、五香粉。

做法：

1、蕎麪中加入鹽、五香粉

2、涼水和麪，會感覺麪糰竟然由硬慢慢和軟

3、然後再用涼水把麪糰慢慢羼開(書面語就是稀釋開)，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麪糊(千萬不能不和麪直接攪成麪糊，那樣碗託吃起來不筋道)

4、把麪糊舀入盤中，當然碗託應該是放入碗裏，不過那樣費煤氣且不易熟，咱們就改用盤子吧

5、放入蒸鍋，隔水蒸30min

6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。