為什麼小米蒸出來不粘

小米蒸的話本身小米油含量不高，蒸出來肯定不粘，不過煮粥可以的，煮小米粥的時候，我們是用冷水下小米，還是用熱水下小米?因為小米粥是一種特別容易熟爛的食物，所以我們在煮小米粥的時候，最好是選用開水下鍋，這樣煮不至於攪動時發現米粒一粒粒粘在鍋底，更不容易糊鍋。

掌握好火候，大火煮開後，轉小火慢熬20分鐘左右，這樣煮出來的粥粘稠潤滑，口感好，還會結一層厚厚的米油。(注意事項：文火煮粥時儘量少揭鍋蓋，鍋中放足量水，不可中途加水)