曬榨菜乾的方法
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1、 收割芥菜,去掉老葉爛葉,不洗,抖泥,實際上去掉老葉。
2、 處理完基本沒有泥了,再放太陽下曬一天。讓它變軟就好,不用烘乾。
3、 把鍋裏的水燒開,把榨菜乾放鍋裏,燙到變色(水燒開就行,不加任何東西)。
4、 芥末不要燒太久,燒到變綠就行。拿出來裝在桶裏。裝好後,把桶封好,不要讓它漏了(這樣做的目的是讓菜變黃,顏色好看),然後靜置一天一夜。
5、 當盤子變黃時,你可以把它拿到陽光下。不過,切菜頭更容易幹。曬乾後兩三天就好了
1、
大頭菜洗淨,去掉老皮
2、
切成厚片,再切成長條,不能太細。
3、
然後鋪平,在室外曬三天左右,乾濕度看天氣情況,不能太乾。
4、
曬到幹,然後用清水洗去上面灰塵,再控幹水分,不需要太久半個小時就行。
5、
然後就是調料,香油5勺,花椒油2勺,辣椒粉3勺,橙子皮切絲,生薑一塊切成絲,鹽跟雞精都適量,最後跟榨菜一起拌均勻,放冰箱保存兩天就可以吃了。