曬半乾的芥菜絲醃製方法

1、選取適量芥菜頭，洗乾淨：

2、將洗好的芥菜頭切成寬高約為8*8mm的長條：

3、將切好的芥菜條放在簾子上曬乾，約曬2天左右：

4、大約曬至半乾，就將芥菜絲收集起來，再用水洗：

5、晾乾後，將所有的芥菜絲放到一個大的容器裏，放入鹽、五香粉、粗、葡萄酒等調料：

6、然後將食用花生油加熱，放入黑芝麻和辣椒麪，炒幾次，關火，然後放入一勺白糖，攪拌均勻，將上述添加的芥末絲成分放入鍋中，均勻翻轉即可：

1、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上

2、將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼

3、接下來是熬醬油，醋，我用的是袋裝的黃豆醬油，袋裝醋

4、在鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼

5、現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽也可根據自己口味少放點，7兩8兩都可以

6、放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲，將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進去，攪拌均勻

7、拌好調料的芥菜絲，倒到壇內，24小時之後是芥末味，半月以後就好吃了。

8、一個月後醃好的芥菜絲，越醃越好吃。

做法步驟

1/4把芥菜洗淨，切絲

2/4一層芥菜絲一層鹽放入容器

3/4姜蒜切茉，芥菜絲裏醃出來的水分倒掉，將姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜絲

4/4鍋里加入醬油，醋，花椒，大料，糖燒開後涼涼，倒入拌好的芥菜絲裏