辣疙瘩絲曬半乾醃製的做法

1、首先洗出一個帶密封蓋的容器，2把芥菜擦成絲，3炒鍋放一點點油，放花椒，4.然後放入芥菜絲，快速翻炒，待芥菜絲炒熱發蔫了出鍋，快速將芥菜絲裝入準備的密封容器內，密封好，待涼透後放入冰箱內第二天既可以吃，按自己的口味放入調料，非常嗆辣的主要的竅門是容器密封及芥菜絲炒制的火後不能太大也不能太小

食材：芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少許

步驟:

1、首先將準備好的芥菜六斤，放在清水裏，沖洗掉裏面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。

2、大葱一根切成葱絲，然後放入空碗中備用。葱絲在這裏的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。

3、晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。

4、炒鍋洗淨，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將準備好的葱絲和一小把花椒放入裏面，炒出香味之後。將葱絲再次燒製變焦，然後將其撈出。主要是留葱花油在裏面。

5、將切好的芥菜絲放在炒鍋裏，用中火將其翻炒至變軟。然後將準備好的精鹽200克多次少量的倒在裏面，不斷地翻拌均勻。

6、炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麪杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。

7、然後趁熱將蓋子擰緊，醃製24小時就可以食用了。

將辣疙瘩絲裝壇醃起，在壇里加上八角，香葉，桂皮，幹辣椒，食鹽，加點清水醃製，蓋上壇蓋密封些時間，即可出壇食用，酸辣可口！