醃芥菜疙瘩餡餃子做法

原料

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牛肉餡 (適量)

芥菜 (適量)

麪粉 (適量)

葱，姜，鹽，料酒 適量

調餡料，味素，食用油 適量

1/麪粉放入少許食用鹽用温水和成麪糰，蓋上蓋放置30-40分鐘醒面。

2/肉餡放入盆中加入料酒，高湯（沒有高湯也可以加水）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會更好。

3/葱切成碎末，姜切碎末放入肉餡中，放入鹽，醬油，葱，姜，味素，調餡料拌勻，倒入食用油拌勻。

4/芥菜疙瘩洗淨，檫成絲。

5/鍋中燒開水，放入芥菜絲炒一下，放入涼水中過涼。擠幹水分放入攪拌機中攪碎。

6/倒入肉餡中拌勻。

7/將麪糰揉成條，揪成小劑子壓成麪餅。

8/擀成麪皮，包成餃子。

9/鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋後倒入半碗涼水，再開鍋再倒入半碗涼水，反覆三次。

10/開鍋後用手點一下餃子肚，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了。

11、美味又好吃的醃芥菜疙瘩餡餃子做法完成開吃了。

醃芥菜疙瘩餡餃子做法

用醃芥菜疙瘩做餡。

一。細細的切成碎末，用涼水沖洗幾遍，防止過鹹。

二。肉餡要肥一些，還要先炒一炒。有油渣加一些，更好。

三。可以加一些胡蘿蔔，木耳。