槐花疙瘩餃子餡配方

1、先把面和一下，600克高筋麪粉里加入300克清水，攪拌成絮狀後下手揉麪團，先醒十分鐘，十分鐘後再徹底把它揉成光滑的麪糰，把它放進保鮮袋裏，再醒30分鐘。時間越長，餃子皮會越勁道，越耐煮好吃。

2、槐花全部處理清洗乾淨，再準備一斤肉餡，打入兩個雞蛋，然後加入鮮薑汁去腥，再加入一勺生抽，老抽，蠔油，雞汁攪至肉餡上勁後，再加入50毫升清水進來，攪到全部吃進去，一把香葱切成葱花，燒一點熱油，把葱花燙香，再順着一個方向攪拌均勻。先放一邊備用。

3、案板上撒上一層澱粉，取出麪糰，先把它擀開，擀開後再撒一層澱粉，塗抹均勻。然後把它纏繞在擀麪杖上，擀大擀薄，擀好後再用圓形模具壓出餃子皮，這樣又快而且厚薄均勻，大小一樣，包出的餃子也漂亮。

4、接着把水燒開，下入槐花燙一下，去除苦澀味。燙至十來秒左右，用漏勺把它撈出來，再放入涼水中泡一泡，擠幹水分，放入肉餡兒裏。加入適量食用鹽，攪拌均勻。

5、開始包餃子，分享一個快速包餃子的方法，先把中間捏一下。然後用雙手的虎口捏住餃子皮擠一擠，就成一個漂亮的餃子。

6、然後水開後下餃子，餃子出鍋就可以開吃了。這樣調出來的槐花餡兒餃子吃着非常不錯，一是顏色非常清新，二是槐花味兒也是超級濃。

1、材料：槐花適量、餃子皮適量、姜適量、葱適量、生抽適量、花生油適量、鹽適量、料酒適量、香油適量。

2、將槐花洗淨，稍攥。

3、豬肉剁餡，葱姜剁碎。

4、將槐花和肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油，拌勻。

5、取餃子皮包入餡料。

6、捏緊收口。

7、鍋中大火燒開水，水開後下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。