鬼菜疙瘩醃製方法
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具體方法如下
將生辣菜疙瘩洗乾淨,準備一個乾淨的罈子,把生辣菜疙瘩放進去。把花椒大料放在盆裏,將開水倒入盆裏,把盆子上面蓋個蓋子,悶上半個小時左右。將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的罈子裏,撒上鹽,等水涼了用蓋子蓋住。等三個月左右,疙瘩頭就醃製好了。
鬼菜疙瘩的做法:
備用食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒鹽1袋,花椒適量,水適量
製作過程:
第一步,芥菜疙瘩準備出適量,將其事先處理乾淨,並且將比較老的部分削去,洗淨後,放入陽台上晾乾表面的水分,保證無生水
第二步,準備出專門做醃菜的粗粒鹽,一整袋鹽全部放入在鍋中,加上一把花椒粒,同時加上適量的清水,開始煮,直到將其煮開,看到鹽完全融化在鍋中後便可關火
第三步,晾至完全冷卻,準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器,將其事先殺毒處理好,並且保證無水無油,將控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中
第四步,同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入,用量要沒過芥菜疙瘩為準,待將其全部放好後,加上蓋子,放在陰涼乾燥的地方