芥菜疙瘩醃多久才好吃

芥菜疙瘩醃製一個月以後就好了。不超過一個月亞硝酸鹽含量高，不易食用！一個月以後醃製好了可口美味，醃製時間超過6個月，吃起來就有點老酸而且味道也不鮮了，6個月以內怎麼吃也口感很好。涼拌吃，炒的吃都是很美味可口的。吃前都用涼水清洗為好！

芥菜疙瘩醃一年的好吃。理由如下：

1、第一年醃的芥菜疙瘩比較新鮮又脆 不管是炒着吃還是拌着吃，都很可口。

2、如果放的時間久了 就會不那麼脆了，而且也會變色，吃起來就不爽口了。

3、從科學的角度講，醃製品時間太長容易產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽易致癌。

醃芥菜疙瘩最好是醃製一個月後再食用。

經過這麼一段時間，芥菜疙瘩才能充分醃好。而且從健康的角度來考慮，這個時間也是比較適合的。我們都知道醃製的食物裏含有亞硝酸鹽，在開始醃製的兩天亞硝酸鹽的含量並不高，但這個時候芥菜疙瘩還沒算醃好。在第三到八天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，在第九天的時候開始下降，二十天後就基本消失殆盡。所以醃芥菜疙瘩適宜在醃製的一個月後食用。