芥菜疙瘩帶纓子酸菜醃製過程

應該和醃製芥菜櫻或者醃製白菜的方法相同，把帶櫻子的芥菜疙瘩洗乾淨，控幹水分備用，放入已經刷乾淨的陶製或者玻璃器皿中，放一層菜，再放一層鹽，鹽的總量不能超過蔬菜的十分之一，都放入之後，壓上乾淨的石頭，等到水分浸出之後，再加入一些水沒過芥菜疙瘩和櫻子，二十一天之後即可食用

第一步：把買來的芥菜疙瘩洗淨削去外皮，比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。

第二步：如果要使用花椒和大料，就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。

第三步:把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入醃菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。

第四步：這樣醃上兩天以後往醃菜壇里加滿水，再壓上乾淨的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。