芥菜疙瘩纓子一起醃的醃製方法

方法步驟:

芥菜10斤、輔料 3種、芥菜纓子4斤、清水適量、鹽750g

步驟 8步

步驟1、芥菜疙瘩10斤。

步驟2、用小刷子將外表一個個刷淨。

步驟3、刷好了。

步驟4、用清水泡1一2天。

步驟5、鍋中放入適量清水加入1斤鹽，煮化開。

步驟6、泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮開的鹽水。

步驟7、芥菜纓子用鹽搓一搓，也是一斤放一兩鹽。

步驟8、晾涼以後將芥菜葉子碼入上面用石頭壓好，齊活，等着吃了！

小貼士

芥菜疙瘩刷好用水泡可以去除芥菜特殊氣味，用煮好的鹽水燙防腐口感脆，芥菜纓子用鹽搓一搓可以讓葉子更綠。 鹽可根據口味，1斤芥菜放一兩鹽。

準備材料：芥菜疙瘩、鹽。

1、將買回來的芥菜疙瘩清洗乾淨，削去外皮後放入清水中浸泡兩天

2、將泡菜罈子清洗乾淨，用熱水沖洗掉細菌，晾乾備用

3、起鍋燒水，加入醃製芥菜疙瘩的鹽，將其煮化，煮至沸騰關火，放涼備用

4、將泡好的芥菜疙瘩控幹表面水分，一層層的碼在泡菜罈子中

5、芥菜纓子也可以用鹽搓一搓，碼放在芥菜疙瘩最上層

6、碼好後將放涼的鹽水倒入壇中，用重物壓在罈子上，蓋上蓋子用水封好，醃製半個月至一個月即可食用。

醃時要把黃葉子去掉，把疙瘩刮乾淨，用清水洗2遍。再準備一個容器，洗刷乾淨，拿到太陽下曬幾天。連疙瘩代纓一起裝進容器，加鹽加水既可。