八大塊肉的正宗做法
步驟/方式1
所需材料：肥膘肉、姜葱、料酒、蜂蜜、香蕉（草果、砂仁、白扣、花椒、幹辣椒）、鹽、雞精、味精、胡椒粉、老抽、生抽、
步驟/方式2
將肥膘肉切成大塊，冷水下鍋加葱姜、料酒煮30分鐘撈出備用（如圖）。盆中加入一點蜂蜜，用温水調勻，塗抹在煮好的肥膘肉上。
步驟/方式3
鍋中放油，下肥膘肉炸至外皮金黃色撈出控油
步驟/方式4
然後將肥膘肉放入冷水鍋中，加入葱姜、香料、加適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽調味。小火燉至兩小時，肉皮酥爛即可。
步驟/方式1
精選帶皮豬五花，洗淨、去毛，切大塊
步驟/方式2
葱、薑切片備用
步驟/方式3
肉塊冷水下鍋，放葱、薑片、料酒50g
步驟/方式4
煮沸後再煮5分鐘，使肉質收緊
步驟/方式5
清水洗乾淨，瀝乾水分
步驟/方式6
起鍋炒糖色：半勺油、一勺水，兩勺白糖，小火慢炒 白糖融化-變黃-琥珀色-紅褐色冒小泡-變大泡時下肉
步驟/方式7
翻炒均勻，肉塊都沾染糖色
步驟/方式8
下大料：幹辣椒、花椒、桂皮、香葉，調味：料酒、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、雞精
步驟/方式9
加開水沒過肉塊，煮沸，蓋上蓋兒，小火慢燉1小時
步驟/方式10
大火收汁
步驟/方式11
出鍋裝盤 撒上葱花
步驟/方式1
1、將五花肉洗乾淨、晾乾。
步驟/方式2
2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。
步驟/方式3
3、把烤肉放在温水裏泡軟。
步驟/方式4
4、肉放入鍋中大火燒開後，加入醬油、料酒、調味料、糖、洋葱、姜、鹽等調味料。
步驟/方式5
5、中火燒製，燉1小時，至九成熟。
步驟/方式6
6、將熟肉切片，放入碗中，面要朝下。
步驟/方式7
7、將醃好的雪裏紅洗淨切成丁，葱、姜、蒜切成片。
步驟/方式8
8、把雪裏紅入鍋煸炒至發黃。
步驟/方式9
9、把炒好的雪裏紅放入碼好的肉碗中。
步驟/方式10
10、把肉碗放入籠屜裏，蒸上20分鐘
步驟/方式11
11、蒸好後，把肉皮朝上扣入一個盤子裏。
步驟/方式12
12、將倒出來的湯汁，加入適量的濕澱粉勾薄芡，製成湯汁。
步驟/方式13
13、最後把湯汁澆在肉上。
