純豆麪餅子怎麼做

材料

玉米麪300克，豆麪200克。

做法

將玉米麪、豆麪放盆內拌勻，加水調和成麪糰，稍餳一會兒。將大鍋洗淨，加入清水，燒熱後將麪糰等分成幾份，用手團成長條狀貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，旺火燒沸，慢火烀約30分鐘至熟，用鍋鏟剷出放在盤內即可。注意事項：麪糰調和得要軟硬合適餅子做得要大小均勻烀時鍋一定要熱，用火要慢且均勻。

純豆麪的餅子並不是太好吃，一定要放一些玉米麪，再放一點白麪，這樣做出來口感是最好的，首先把玉米麪要進行燙一下再放入玉米麪，放一點白麪，這樣做出來的餅子好吃，不妨試一下，你一定不會後悔的，純豆麪的做出來也不好吃。

材料：玉米麪100克，熟黃豆麪100克，白麪粉100克，酵母3克，雞蛋1個，小蘇打2克，牛奶150克。

做法：

1、首先用開水慢慢倒入備好的玉米麪中，用筷子攪拌，把玉米麪燙成沒有乾粉的樣子，我大約用了130克的開水。

2、燙好的玉米麪晾到手温，放入酵母和熟的黃豆粉。這裏我用的是熟的黃豆粉，香味很濃郁。把這幾樣材料大致攪拌一下。

3、接着再放入麪粉，慢慢倒入牛奶攪拌和麪。牛奶的不要一下子都倒進去，還是一點點的方式，最後用手揉，麪糰的軟硬度像耳垂那樣子。

4、和好的麪糰蓋好，發酵大約1小時左右發好的面圖案是鬆軟的，不像白麪團有筋性，一碰會撒開的樣子。

5、小蘇打用一湯勺的水量攪拌融化掉，揣進發好的麪糰裏，然後再打入一個雞蛋，隨便揉捏，把雞蛋和麪團融合在一起。

6、看到雞蛋和麪團完全融合了就可以接下來操作，一邊上備好刷油的平底鍋，麪糰不用取出來，非常軟，直接揪一塊拍成1釐米厚的 餅狀。麪糰會粘手，我是戴上手套，手套塗油，這樣就很好操作。

7、把拍好的小餅直接放入平底鍋，餅的大小就看自己的手大小來做吧，都無所謂。

8、把小餅及時翻動，烙成兩面變色，鼓起漲發的樣子，即可出鍋。