做稷山油酥餅子怎麼發麪

200g麪粉加食用油和成油麪，起酥用，油一點點加，用手揉成麪糰

用温水和剩下的麪粉，軟一點不粘手就可以，當好xing餳20分鐘，將鹽和五香粉和少量油和成油料

將麪糰分成十份，每份30g。油麪也分成十分，每份20g。將麪糰擀成薄片，包入20g油麪團，像包包子一樣，反過來再按壓擀成薄餅，抹上油料，捲起來按壓擀成長條，在多次疊起按壓擀薄，最後擀成圓餅，放鍋中烙熟，許多放油，直至兩面金黃起酥。再烤箱中烤也行

原料：麪粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。做法：

1、麪粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧

2、把油放到麪粉裏用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麪粉揉到一起，最後揉成團即可

做法：

1、老面、麪粉、鹽、酵母和水混勻，揉成光滑的麪糰。將油酥的材料都混合好，備用，油酥裏面只有鹽和油，無需放其它調味料，面香氣濃厚。這裏用的老面是提前發酵好的一小塊麪糰，混合好配方中老面的材料，發酵至呈蜂窩狀，放冰箱冷藏一夜。

2、揉好的麪糰發酵至原來的1.5倍大。

3、取出發酵好的麪糰，排氣揉圓，分割成8個小麪糰。