羊尾巴燉蘿蔔方法

準備材料:羊蠍子、紅蘿蔔、羊尾巴、羊腿肉、羊腩。

做法:

1、羊肉用清水浸泡

2、羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然後下清水鍋裏煮40分鐘，裏面加上花椒大料葱姜等佐料，待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裏再燉10分鐘，撒上香菜末就可以出鍋。

羊尾巴洗淨，泡出血水，按關節切斷，冷水下鍋，加入葱姜料酒去腥，大火煮開後再煮5分鐘，撈出，洗淨飛沫，控幹。

蘿蔔切塊，香菜青蒜切沫。

其他香料洗淨備用

步驟 2

熱鍋冷油，下入鍋中煸炒，煎至焦黃，加入大料葱姜等香料炒香，依次加入兩湯匙生抽，一湯匙老抽，一湯匙料酒，翻炒均勻上色，加入熱水，沒過肉，大火燒開五分鐘後轉小火燉30-40分鐘後，加入蘿蔔塊，大火燒開後煮10-15分鐘，期間翻鍋1-2次，均勻受熱入味。

大火收汁，加入孜然粒翻炒均勻。

出鍋裝盤撒上香菜青蒜末

主料：羊尾尖500克，葱25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法

1、將羊尾尖剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，葱一部分切絲，一部分切斷清蘿蔔切兩半

2、羊尾尖用開水汆去血污，倒入陶製盆內，加入姜、葱段、蘿蔔、開水，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去葱、姜、蘿蔔，吃時加入葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。