饅頭和酵母比例

在做饅頭的時候，麪粉與酵母的比例是100:1，麪粉與水的比例則是2:1。例如:1斤(500克)麪粉配5克乾酵母、10克白糖、8克泡打粉，加適量水，揉成麪糰光滑，然後分成面劑子，揉成饅頭形狀，然後醒30-45分鐘，手指壓下去可以彈起即可，上籠蒸10-12分鐘，饅頭就製作好了。