怎麼製作風乾兔子

1、兔子買回加以清洗

2、洗淨後掛起控水，這一時間我用時三天，現在做的話天氣氣温回升，可不用這麼長時間了，反正就是水分減少，表皮乾爽就行

3、製作醃製兔肉的湯滷，這個鍋要足夠大，要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香葉、桂皮、白芷、花椒、大茴等，再扔裏幾塊橘子皮，具體用量我也是大概齊的放了些，鍋里加水放老抽、鹽，放火上熬。湯要偏鹹些。還需放入料酒、白酒。

4、醃製，把兔子放入湯中，淹它個四五天，味全吃進去即可。

5、第一次風乾，撈出兔子掛於陰涼、通風之處，自然風乾。

6、蒸，把已經風乾的差不多的兔子上籠蒸，上汽後大約用時25~30分鐘

7、第二次風乾，把已經蒸熟的兔子再掛於陰涼、通風處自然風乾。風乾的程度取決於你的牙齒的好壞

好了，風乾後保鮮膜裹一下放入冰箱，吃時拿出斬塊兒裝盤上桌

1、兔子買回加以清洗

2、洗淨後掛起控水，這一時間我用時三天，現在做的話天氣氣温回升，可不用這麼長時間了，反正就是水分減少，表皮乾爽就行

3、製作醃製兔肉的湯滷，這個鍋要足夠大，要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香葉、桂皮、白芷、花椒、大茴等，再扔裏幾塊橘子皮，具體用量我也是大概齊的放了些，鍋里加水放老抽、鹽，放火上熬。湯要偏鹹些。還需放入料酒、白酒。

4、醃製，把兔子放入湯中，淹它個四五天，味全吃進去即可。

5、第一次風乾，撈出兔子掛於陰涼、通風之處，自然風乾。

6、蒸，把已經風乾的差不多的兔子上籠蒸，上汽後大約用時25~30分鐘

7、第二次風乾，把已經蒸熟的兔子再掛於陰涼、通風處自然風乾。風乾的程度取決於你的牙齒的好壞

好了，風乾後保鮮膜裹一下放入冰箱，吃時拿出斬塊兒裝盤上桌

可以蒸食 先放到盤中，盤子裏放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有兔子汁流下來。

上籠開鍋後再蒸五十分鐘，拿出來放涼。

剁成塊， 也可去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。

骨頭不要丟掉，拿個小砂鍋，把骨放在裏面，加水煮湯，湯好時將骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。

做好的風乾兔口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。