長壽麪怎麼擀

長壽麪首先是麪條要長1，所以擀麪時，麪餅要儘量擀大，擀完麪餅後，撒上面粉，然後把麪餅一層一層反覆摺疊，寬度在12釐米左右，最後用菜刀切成3-5毫米寬度的麪條，最後把麪條抖搜開，放在蓋墊上備用。

長壽麪的抻法

麪粉加入食鹽和清水，用筷子攪成粗絮狀。用手揉成光滑的麪糰，表面刷一層薄薄的食用油。

蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

將案板和擀麪杖抹少許食用油，再將靜置好的麪糰擀成圓形。從中間掏一個洞。順着小孔將麪餅拉成一根粗繩狀。

從任意處斷開，在案板上將其搓成比成人小手略細的一根長條。（若是感到搓開後面條老是回彈或阻力很大，則可以繼續蓋上保鮮膜讓其靜置5分鐘左右再接着搓）

取一個平底的容器，刷一層食用油，將搓好的麪條從中間開始盤起，每盤好一層表面再刷一層油。

全部盤好後表面繼續刷一層食用油，蓋上保鮮膜鬆弛1個小時以上。（可以頭一晚做好放入冰箱冷藏）

鬆弛好的麪條稍微用手伸長或拉長。

燒水開煮，一次煮一碗，吃多少就在合適的長度處斷開即可。根據自己的口味放入調料，配上青菜、蓋個煎蛋，一碗有愛的長壽麪就完成了。

製作長壽麪，面要和的稍微硬一些，要用冷水和麪，並且加入適量的鹽和鹼，這樣麪條才能勁道爽滑。擀麪條時，要在比較大的面板上擀，用長一點的擀麪杖，這樣才能擀出長壽麪。