擀麪皮為啥擀時邊緣開裂

原因如下：

1、做擀麪皮擀的時候容易斷，可能是因為涼皮沒有做好導致的，或者本身涼皮的品質就有問題。

2、還有一種原因，可能是由於面沒有揉好，或者面本身就不筋道，又或者太軟、太硬了。