如何煮手擀麪

主料:

中筋麪粉（普通麪粉）500g

雞蛋1個，水200克，油適量，鹽適量，雞精適量，葱花少許，西紅柿1個，生薑4片

— 烹飪步驟 —

1· 盛取500克麪粉，加入一個雞蛋，加冷水200克，和成麪糰，醒面10min

2· 擀成面片，擀麪時正反撒勻乾麪粉，防止粘連

3· 擀好的麪皮1毫米左右厚度，摺疊成8毫米寬

4· 均勻切成5-6毫米寬麪條，抖開

5· 拎起切好的麪條，抖散，防止粘連

6· 將準備好的葱花、薑絲爆鍋，加入西紅柿炒出西紅柿汁，加入適量的水，開鍋下面，煮3-5分鐘，加入適量的鹽、雞精

7· 將手擀麪撈出鍋即可。

必須開水煮面，手擀麪不同於機器壓製的麪條，開鍋以後再煮5分鐘左右，知道麪條看起來透明狀就可以撈出來過水了，這樣的麪條勁道好吃。