晉南手擀麪的正宗做法

食材：

麪粉500克，雞蛋2個，食鹽3克。

步驟：

第一步，揉麪，把500克麪粉放入一個大盆中，加入2個雞蛋，3克食鹽，用筷子攪拌均勻，然後加入温水，邊倒邊攪拌，攪拌至三分之二的麪粉成棉絮狀，下手揉麪。

第二步，擀開，麪糰揉成後，把它用力按扁，也可以用擀麪杖推開，好讓擀麪杖能捲起麪糰。

第三步，擀薄，擀開後，可以把面片卷在擀麪杖上，雙手用力均勻地按壓擀麪杖，往外推，往後拉，期間推拉幾次後，換一個位置重新捲起，再次推拉。

第四步，疊起，擀薄後，把麪皮卷在擀麪杖上，放上切面板，把麪皮摺疊在切面板上，開始切面。

第五步，切面抖散，手擀麪就算是做好了