于謙麪條的正宗做法

食材明細

主料牛肉適量

麪條適量

胡蘿蔔適量

小青菜適量

香葉適量

輔料食用油適量

鹽適量

味極鮮醬油適量

老抽適量

蠔油適量

料酒適量

桂皮適量

花椒適量

幹辣椒適量

八角適量

薑片適量

1

準備好食材，牛肉切塊備用

2

炒鍋中燒水，放入薑片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒有血水

3

撈出牛肉，放入温水中清洗乾淨，瀝乾水

4

熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒幹水份

5

加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蠔油，料酒，鹽，炒勻

6

加入清水，轉至較深的鍋中燉制

7

小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿蔔塊再燉20分鐘，一鍋牛肉濃湯做好了

8

另起鍋。燒開水，放入麪條煮熟取大碗盛麪條，小青菜燙熟擺在麪條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿蔔即可

1，芝麻醬倒入碗中加鹽要多放一點鹽一會拌麪的時候就不放，一次加入少量的水攪拌，攪拌幹了再加水。

2，攪拌成芝麻醬發白不幹就可以了，攪拌成芝麻醬發白不幹就可以了，攥幹水分切碎備用

3，水開下入麪條，煮熟過涼開水。撈在盤中，放上切好的豆角蒜末辣椒油