潮州肉條最正宗的做法

材料

豬瘦肉300克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗50克)，紹酒1／2大匙，精鹽、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，澱粉適量，花椒、鹽少許。

做法

1、將肉切成1.5釐米寬、4釐米長的段裝碗，加入精鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉醃拌均勻，掛“全蛋糊”備用。

2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。