擀麪皮面漿炒不幹怎麼補救

是因為濃度太高的原因。

補救做法：1.揉好面醒面30分鐘後用清水洗面，反覆搓洗，直至麪漿呈清澈狀態。將麪漿靜置5小時以上，麪筋放清水浸泡，倒掉麪漿表面清水加入酵母，發酵4小時以上。

2、麪漿倒入不粘鍋小火慢熬並擀成薄餅，麪筋蒸20分鐘，麪皮蒸10分鐘放涼加調料拌好即可。

1.首先發酵問題，擀麪皮需要發酵的你應該懂，發酵太嚴重會出現麪皮不勁道，可以多打澱粉！

2、是不是麪漿太稀水分大，如果是這樣需要打澱粉，不過這樣可能麪皮偏硬，建議少做點，儘快賣完！

擀麪皮是陝西特色小吃，柔韌勁到，口感非常好。但是隔夜以後會變硬，口感變差。要恢復原來的口感，就把擀麪皮放到籠屜上隔水蒸5分鐘，又會變得柔韌勁到。