清湯牛肉米線高湯做法及配方

原料

牛骨頭 (1000g)

葱 (5g)

姜 (5g)

八角 (5g)

桂皮 (5g)

步驟1/首先準備好配料，牛肉，料酒，葱，姜，蒜和基本的輔料鹽，味精等。

步驟2/將牛肉下水煮，去除牛肉血水。

步驟3/鍋裏面加入少許的油，再加幾勺豆瓣醬，倒入適量的生抽，加入桂皮，八角，姜等，炒出香味後再加入牛肉翻炒，加水煮。

步驟4/牛肉出鍋，水開後鍋中下入米線，煮熟後再加入牛肉湯和牛肉，放入小葱，雞精，鹽等調味料，這樣一碗牛肉米線就好了。

步驟5/將牛肉牛骨放入鍋中，加入適量的清水，再加入調料，葱姜八角桂皮等調料，開大火煮，等到水開以後再轉小火，燉兩個半小時左右，一鍋牛肉湯就好了。

清湯牛肉米線高湯做法及配方

1、將生薑切片將生薑切片

2、生牛肉放進鍋裏焯水，沖洗一下

3、然後準備一鍋熱水，加入焯過的牛肉和生薑

4、加入料酒

5、香料適量

6、煮一個小時左右

7、加入適量的鹽和生抽再煮半個小時，關火，冷卻後進冰箱保存

8、將秋葵切丁

9、入鍋焯熟待用

10、切幾片牛肉和香乾

11、將煮牛肉的汁水放進碗裏待用

12、將米線放進鍋裏

13、煮五分鐘左右

14、放進有牛肉高湯的碗裏，加入秋葵 切幾片牛肉擺上面，就可以吃啦