麥麩吃法

1、麩皮是製作麪包餅乾一類食物不可缺少的原料，可以添加在饅頭中。

2、除此之外還可以添在粥中，增添口感。

3、將麩皮與一些和麪地原材料摻混在一起，做成三明治摸樣，夾上一些配料就可以了。

4、將高筋麪粉、細砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合，並加入適量水，揉成麪糰，做成麪包模樣烘烤出就可以了

方法

1

一個盤裝800g高筋麪粉。150g細麥麩。小碗裝安琪酵母粉6g。加一勺白砂糖。温水化開，靜置五分鐘。

2

酵母水慢慢倒入麪粉中。水的總量是430g，麪粉的吸水性不同，最好分次加入，不要一次性加入，根據麪粉的吸水情況再酌情加。攪拌成小面絮狀。放面板上揉搓均勻，成光滑的麪糰，做饅頭的麪糰要和的稍硬一些，比較好成型。

3

放大盆內蓋好，進行發酵。發至兩倍大，時間根據室温，冬天會慢些，夏季一個半小時左右。用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了。

4

發好的麪糰放到面板上揉搓排氣到位，將麪糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來的饅頭表面也就更光滑。

5

揉成長條。切成大小一樣的面劑子，我做的比較大，每個面劑子107g左右。面板上撒點乾麪粉，將面劑子揉搓均勻，表面光滑後整形揉圓。

6

剩餘的麪糰依次整形揉圓。整形後的生胚靜置二十分鐘，進行二次發酵。冷水上蒸鍋，蒸十八分鐘。關火後燜五分鐘再開鍋蓋，否則，突然遇冷會使饅頭回縮，並在饅頭表面產生難看的硬麪斑。

7

出鍋了，聞到濃濃的麥香味兒了。

麩皮饅頭的做法

1、將自發粉和麩皮混和後，放水翻拌，水要一點點加，一邊加一邊先用筷子和勻，最終用力揉勻就可以(無需自發粉，用一般高筋麪粉也可，需加上5克上下的酵母粉)

2、將合好的面放到温暖的地區發醇到2倍大(約1個鐘頭上下)

3、略揉一下排氣管，隨後整形美容(能夠依照自身的愛好，整產生圓的或是方的)

4、放入炒鍋(分隔間距)，再醒15分鐘上下(不開槍)後，開槍，蒸大概20分鐘上下就可以