油脂是飽和還是不飽和

油飽和，指油在一定温度和壓力下，油所含溶質的量達到最大限度（不能再溶解），或空氣中所含水蒸氣達到最大限度。也表示猶充滿。指達到最高限度。油不飽和，指沒有達到最高限度。植物油是不飽和油脂，動物油是飽和油脂。

植物油大多數是不飽和油脂。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸。

油脂是飽和還是不飽和

油脂是高級脂肪酸甘油酯。看高級脂肪酸中的烴基部分，如果含有雙鍵，則是不飽和的，反之，是飽和的。

多食用不飽和脂肪酸，所有的動物油脂都是飽和脂肪酸.不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，其中包括單不飽和和多不飽和脂肪酸，多不飽和的對身體更有利，可調節血脂，清理血栓，並且調節免疫力.