滷雞腿顏色特別淺怎麼回事

滷雞爪不上色是不是沒放夠冰糖和老抽。

滷雞爪上色要加冰糖和老抽，這樣顏色才會好看，在鍋裏面倒入適量的清水，雞爪放進鍋裏面，確保清水能夠沒過雞爪，可以儘量多放一些清水，因為在滷雞爪的過程當中不能夠中途加水進去。

為了避免煮到一半水不夠，雞爪又還沒有煮好，所以先多加一些清水進去比較好，然後加入生薑片、花椒、八角和香葉，再倒入豆瓣醬、生抽和冰糖。