滷雞腿王剛

食材

雞腿6個（琵琶腿）、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2個、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香葉2片、乾紅辣椒3個、姜20克、葱10克、水適量

步驟/方法

1雞腿準備好

2、滷料：香葉，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，生薑，生抽100克，料酒20克，白糖20克

3、冷水鍋裏放入雞腿，5克薑片，10克葱

4、大火煮開焯出血水，撈出雞腿

5、雞腿瀝乾水分

6、另起鍋放入白糖

7、小火加熱炒出糖色（加熱過程中不能用鏟子動它，等它化成液體再用鏟子翻動）

8、放進雞腿開大火翻炒

9、雞腿翻炒裹上糖色

10、倒入生抽100克

11、料酒20克

12、放入滷料

13、加入適量開水抹過雞腿

14、小火燉制雞腿熟爛，中途要給雞腿翻身，保持顏色均勻

雞腿5只

輔料

紅滷汁400克滷料1包水800毫升鹽6克

步驟1

雞腿。

步驟2

雞腿冷水下鍋，焯出血沫，洗淨備用。

步驟3

壓力鍋裏放入所有配料。

步驟4

將雞腿放入。

步驟5

壓力鍋定時25分鐘。

步驟6

時間到，壓力鍋排氣後雞腿就可以吃了。

步驟7

好香啊！

烹飪技巧

時間到，壓力鍋排氣後雞腿就可以吃了。