滷牛肉家常做法王剛

主料：牛腩1斤

輔料：八角2個，香葉4片，桂皮4塊，草果1個，花椒6顆，醬油半碗，老抽2匙，小茴少許，辣椒幹2個

1、 選牛腩，我個人喜歡選有帶筋的，薄肉的那種

2、 清洗後冷水下鍋，煮開。去血水

3、 清洗

4、 炒鍋，幹水。下八角、桂皮、花椒、香葉、小茴、草果，幹辣椒，炒香

5、 下醬油和老抽，煮開

6、 下牛腩上色，下水煮開

7、 倒入高壓鍋，煮25分鐘

8、 出鍋，牛腩控水、冷卻

9、 切成小塊

10、 牛肉餅下滷水煮三、四分鐘，出鍋，切小塊

11、 裝盤

食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老薑、乾紅辣椒 香料：八角、桂皮、香葉、乾花椒粒、草果、丁香、小茴香 步驟： 

1、牛腱子肉買回家，清水浸泡一小時左右，中途換水一兩次

2、大蒜留蒜白，切寸段老薑、蒜瓣拍碎乾紅辣椒剪成小段，去掉辣椒籽

3、牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香葉等香料，水燒開後煮十分鐘左右，可用筷子扎入牛腱子肉，沒有血水滲出，即可撈出牛肉，衝去浮沫

4、坐鍋熱油，將處理好的蒜白、蒜瓣、老薑、乾紅辣椒，以及八角、桂皮、香葉、乾花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油鍋，翻炒片刻，下入牛肉，倒入温水，水量要沒過牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水燒開後，再次去掉浮沫，將食材和湯水移入電壓力鍋，壓一小時左右，即可關火讓牛肉在鍋裏至少燜至湯汁變涼，大約四小時左右，即可撈出，切片蘸汁食用。 。

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準備配料，葱、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料裝進紗布袋中。

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鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出，洗淨表面浮沫。

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另準備一個鍋，放入水，放牛肉，放入薑片、葱段、香料包。

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倒入適量的生抽和老抽。

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大火煮開，轉小火煮一個小時，加入鹽調味，繼續煮至牛肉熟即可。

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撈出，切片即可食用。