天福號蓮藕丸子配方

蓮藕丸子

簡單炸鹹鮮二十分鐘

主料:

蓮藕1段

輔料:

肉沫1斤

調料

葱少許

雞蛋1個

1、 準備好以上材料。

2、 蓮藕去皮用料理機打成顆粒狀。

3、 七瘦三肥肉打成肉末。

4、 把蓮藕放入肉中，加少許葱花。

5、 放鹽，蠔油，醬油，雞精拌勻，敲入雞蛋一個打散。

6、 把它們用筷子順一個方攪勻。

7、 加入適量生粉攪勻，生粉加多少加到肉沫可以揉成糰子。

8、 把肉都攪打上勁。

9、 鍋裏燒好熱油，用手弄成糰子，一個一個的放進去炸。

10、 炸好一面後，再翻另一面炸到六分熟撈出來。把所有的丸子再到入鍋，鍋里加少許水燜，水開之後轉小火，最後勾薄芡出鍋，撒上葱花即可。

11、 好好吃！

温馨小提示

蓮藕最好選脆的蓮藕。粉的蓮藕做出來味道沒這麼好。

天福號蓮藕丸子配方

豬肉去皮剁成細膩的肉末，如果有筋膜的話要去掉，不然口感不好。

肉末放進大碗內，蓮藕去皮，用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎一些，不要顆粒過大，否則會影響口感，藕碎放進肉末內。

打入一兩個雞蛋，再加入食鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉、雞精攪拌，一直攪拌到上勁為止。

然後給餡料里加葱姜水，分次加進去攪拌，再加少量澱粉攪拌。

攪拌好後將餡料摔打幾分鐘，這樣做出來更好吃，餡料調好了，接着下鍋炸，如果不太着急的話，還可以等待一段時間，讓餡料醃製入味，這樣做出來更美味。

鍋內加油，油量可以沒過丸子的量，加熱到五成熱，用木筷子驗證一下，有密集的小泡出現説明可以了。

這個時候調中小火，再用手抓一把餡料，從虎口處擠出丸子，用勺子將丸子放進鍋內，炸到定型後勤撥動讓它均勻受熱。

一直炸到丸子金黃之後撈出，控油不燙嘴時就可以吃了，吃起來外酥裏嫩香噴噴的，吃不完的可以冷凍起來，做飯時可以用藕丸子做燉菜，或者燜一下再勾點芡也是很好吃的下飯菜。