紅燒肘子過油和不過油的區別

區別在於紅燒肘子過油的話表面炸有氣泡，在冷水浸泡形成虎皮狀，口感沒有那麼油膩。沒過油的紅燒肘子表面沒有虎皮狀，沒過油會吃着有點油膩，而且也沒有過油的紅燒肘子香！

兩者區別如下。

肘子如果不過油的話，吃起來油膩，口感也不好。

如果肘子過油（也叫走油）的話，裏面的肥油就能炸出來，吃的時候不但不油膩，而且口感也好。所以做肘子基本上都過油。

區別很大過油的肘子皮上有褶皺脂肪少了，這樣的是過油後大量的油脂都出去了，所以這樣的比較好吃，而不過油的就是皮肉苞米味道香香