紅燒肘子王剛

用料

豬肘子 1個

葱姜 少許

香葉，八角，花椒，桂皮 少許

老抽，冰糖，鹽 少許

做法步驟

步驟 1

豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨

步驟 2

準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花

步驟 3

高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，葱段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。

步驟 4

肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。

步驟 5

將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。