新農滷牛肉配方

主料:牛肉500g

輔料:：王守義十三香（經典）1盒45g

、花椒30g、辣椒粉、幹辣椒適量、山奈

8g、白糖、白酒、味精適量、八角、桂皮

少量、生抽、老抽適量、老滷水（沒有加重香料配比）適量、姜適量

— 烹飪步驟 —

1· 用冷水煮牛肉，煮8分鐘撈出牛肉用冷水衝乾淨。

2、將香料、辣椒等放入湯料袋（一次性），加老滷水、姜用高壓鍋燒開，然後將牛肉放入滷水中，滷水加入適量開水、味精、糖、老生抽、白酒，然後用電高壓鍋煲，檔位打燉肉檔。

3、煲好後等氣壓消立即取出晾冷後放冰箱冷藏，等滷水涼，牛肉乾透硬塊後放滷水中泡5小時繼續晾乾冷藏即可，做冷盤。

4· 如果想做牛肉火鍋，燉煮等，可不經過泡的程序，直接切碎後，用豆瓣醬炒制後加滷水、開水煲。

1、生薑切片

2、大葱切段

3、把所有的滷裝入碗備用

4、牛肉放清水泡半小時

5、撈出來洗淨，瀝乾水

6、鍋燒水加入牛肉，大火

7、煮透至出血水撈出來

8、洗淨

9、瀝乾水

10、熱鍋加半鍋水，大火

11、倒入滷料

12、加入料酒，醬油

13、白糖

14、鹽

15.大葱

16.、加入牛肉，拌勻

17、煮沸騰關小火，蓋上鍋蓋滷一小時

18、時間到了開鍋蓋

19、用筷子輕鬆插透就可以了

20、關火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上

21.一道美味的滷牛肉就做好了