開背黃魚和大黃花魚一樣嗎

一樣的，其實同一種魚。所謂開背黃魚就是把大黃花魚一開兩片，為了便於醃製或許烹飪而已。

大黃魚屬硬骨魚綱鱸形目石首魚科黃魚屬，又名大王魚、大鮮、石頭魚、黃瓜魚，為中國傳統“四大海產”大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊之一。大黃魚為暖温性近海集羣洄游魚類，主要棲息於沿岸和近海水域的中下層，是中國近海主要經濟魚類。