山東大盤雞做法

材料：三黃雞、土豆、尖椒。 調味料：葱姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、幹辣椒、料酒、雞粉 做法：

1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質。

2、土豆、尖椒切塊。

3、油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、幹辣椒翻炒至變色。

4、放入葱姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。

5、放入土豆、尖椒、雞粉、繼續燉10分鐘。

6、放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的，但煮一會更進味。

1、先將土雞清洗乾淨，然後斬件裝盆。

2、炒鍋加熱以後放適量的食用油，將冰糖放進去用小火慢慢煸炒

3、將雞塊放進去快速翻炒，直到雞肉均勻的包裹上糖色為止，放入桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、八角、蒜粒、葱段和薑片翻炒出香味，直到將雞肉的水分炒幹以後，沿着鍋邊加入少許料酒。

4、加入適量的開水，這個水量一定要沒過食材，然後加入食鹽和生抽攪拌均勻，蓋上蓋子大火煮開，然後調成中小火慢慢燉煮。