為什麼有生肉要放姜

生肉放姜去除腥味，我一般買回肉都會用姜水泡一下，由其羊肉`要放好多姜泡，做肉時在放點姜，做好的羊肉一點也不膳，朋友家去年開個飯店八千顧個廚師，炒菜不放葱薑蒜，奇了怪了，給乾的沒顧客了，3個月後才辭退他，換了廚師現在生意火的，肉是離不開葱薑蒜滴。

有深入要放姜，這是因為生薑能夠解除肉的腥氣，如果深入不放姜的話，那麼做出來的肉圓子也好，紅燒肉也好，都有一股肉的腥味，去除的不乾淨要想去除乾淨他的肉腥味，必須放一點生薑，而且生薑要新鮮的，要把它切碎，放效果會更好一點因此，放生薑的目的就是去除肉的腥味，達到肉的好吃，無腥味的狀態

關於生肉放姜是去除肉腥味，對烹飪來講，是有一定好處的，是一種新辣味的，能夠除掉生肉當中的一些腥味，在烹飪的時候會發揮肉香的最佳效果，去除一些不必要的雜味，這就是日常生活當中，人們把生肉要放入生薑片進行醃製的一有關常識之一，在日常生活當中，我們都會親身體驗過這種做法。