年糕為什麼發綠

年糕發綠是因為添加冬瓜條

上面有綠年糕的也叫芙蓉糕。根據查詢相關的公開信息，芙蓉糕是由炒熟的麪粉、糖粉、水、植物油等，加入由冬瓜條製成的綠絲。

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，一般做出來顏色多是白色的，而綠色的年糕則多是添加了艾草汁、綠豆粉等含有天然色素的材料才變綠的，這樣的年糕看起來趣味性更強，也獨有一番風味。