怎樣炸刀魚炸得又香又脆

準備食材。

2、 刀魚收拾乾淨，加少許料酒，用手抓勻去腥味

3、 然後控幹，加入1勺蠔油，葱，姜，少許雞粉，少許鹽，少許香油少許雞粉少許胡椒粉用手抓勻，醃20分鐘。

4、 碗裏放入澱粉2勺，兩粉3勺，再打入一個雞蛋，少許水調成糊。

5、 將醃好的刀魚均勻沾上面糊備用。

6、 鍋內放足量的花生油，油温升至四成熱，放入刀魚，小火慢炸

7、 炸至外層稍硬撈出備用。

8、 待油温升至六七成熱，放入刀魚復炸。時間要短，刀魚炸酥即盛出。

9、 外酥裏嫩，味道非常好