藕圓子怎麼炸又酥又脆

材料： 老藕一段，胡蘿蔔一個，雞蛋兩個，麪粉小半碗，生薑，大蒜，鹽，味精，胡椒粉，辣椒醬，葱花。 做法：

1、將洗淨去皮的藕，胡蘿蔔，生薑，大蒜用刨子刨成泥狀，需用老藕，嫩的藕水分太多，生薑和大蒜不需要太多，一點點調下味即可。

2、將眾多的泥裝入一個大碗，加入雞蛋和麪粉，然後加入鹽，味精，胡椒粉，攪勻待用。

3、鍋中加小半鍋油，燒至七分熱調成中小火，然後把攪勻的泥做成核桃大小的丸子下鍋炸，炸至表面金黃時撈出控油，然後裝盤。 這時就可以吃了，也可以在鍋里加開水和醬油，辣椒醬，將丸子在鍋裏過一下再裝盤，灑上葱花，味道也不錯。 建議：可在盤中放入幾片開水裏浸過的青菜葉，再將丸子裝盤，絕對很有食慾。

藕 3節 、 葱 適量 、 鹽 適量 、 糯米粉 適量 、 胡椒粉 適量 、 雞蛋 3個 、 蝦皮 1把

具體步驟

步驟1

深水藕洗淨，去皮，對半切，搓成藕絲。

步驟2

用刀將藕絲剁碎

步驟3

用紗布將藕汁擠出，藕汁沉澱後倒出一半上面清水，剩下藕汁兑糯米粉攪拌均勻待用

步驟4

藕渣子，加入適量鹽，胡椒粉，三個雞蛋，香葱碎，蝦皮碎攪拌均勻，倒入藕汁繼續攪拌均勻

步驟5

用手將藕渣子搓成圓形

步驟6

油鍋燒熱油，放入藕圓子，炸至金黃就可以出鍋了

步驟7

想吃的時候微波爐熱一下就可以了

1、食材：蓮藕4-5節，肉末適量，雞蛋1個，生薑適量，食鹽適量，胡椒粉適量。

2、現將蓮藕去皮後擦成茸，不要剁，也不要絞，擦出來的最好吃。

3、然後攥幹裏面的水分。

4、用小火將藕汁熬至粘稠備用。

5、擦出來的藕茸加入肉末、雞蛋、生薑末，食鹽、胡椒粉，以及熬好的藕汁。

6、沿着一個方向攪拌均勻，加葱花攪勻後擠成丸子。

7、六成油温下鍋炸3-5分鐘。

8、炸至外皮微焦呈深黃色即可出鍋