怎樣做鍋盔饃

需要的材料：（2人份）

麪粉300克、酵母3克、35度温水

調料：（可有可無）

蒜、青椒、鹽

1、把準備好的麪粉和酵母和在一起，多次少量加温水，用筷子攪拌，如果水加多了，可以加麪粉補救。（酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。）

2、接下來就是不停的揉麪，沒有什麼技巧，揉成光滑的麪糰即可

3、然後就是放進小盆裏等發酵，温度最好温暖一些，方便麪團發酵至蓬鬆，天氣冷發酵的時間就會變長。

4、等待3小時之後，差不多就發酵好了，把面拿出來揉，繼續揉成光滑的樣子，如果想吃小一點，可以多分幾份，300克的麪粉，我分成了2份面

5、攤成麪餅之後，先進行醒發10分鐘，再放入電餅鐺，這樣做出來的鍋盔口感更蓬鬆。

6、打開開關，蓋上蓋子，大概10分鐘後，就可以出爐啦，中途可以打開蓋子查看。

7、總之，只要温度適中，面能成功發開，就非常的簡單啦。

用料

麪粉 350克

水 180克

鹽 1克

鹼面 1克

鍋盔饃的做法步驟

步驟 1

麪粉250克加水130克、酵母2克揉成麪糰1。麪粉100克加水50克、鹽1克、鹼面1克揉成麪糰2。放置約1小時，麪糰1慢慢發酵膨脹。將兩塊麪糰揉在一起，擀大厚片，放不粘鍋中小火烙。

步驟 2

小火烙5分鐘後翻面，兩面餅上扎透幾個眼，利於排氣，餅面平整。大致小火多次翻面烙20分鐘，餅皮微黃髮硬就好了。

步驟 3

鍋盔烙好了放案板上稍晾一會兒再切塊。