河鱸魚家常做法

食材用料

河鱸魚700克，姜兩小塊，豆豉少量，香菜少量，生抽少許，鹽少許，油少許

做法

1/6給鱸魚清理乾淨，打上斜刀，抹上鹽，再塞上薑片

2/6鱸魚鱸魚肚子裏也抹上鹽。

3/6大火蒸一刻鐘，把湯水倒出，太鹹。不愛浪費的可以加涼開水做魚凍。

4/6鍋裏把油加熱，加入豆豉炒香。

5/6蒸好的魚加上薑絲，香菜，加入生抽酌量。淋上熱油，告成。

6/6享受美食了。

食材清單

河鱸魚 1條 、 番茄醬 適量 、 玉米澱粉 適量 、 吉士粉 適量 、 葱 適量 、 姜 適量 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 白糖 3勺 、 白醋 適量

烹飪步驟

步驟1/9

買好的魚清洗乾淨 先按着紅線部分剁掉魚頭 然後按着黃線部分剁開 那小部分就是松鼠的頭

步驟2/9

從腦袋那塊 沿着中間魚骨片出兩片肉 尾巴處不要切斷

步驟3/9

從手指指的地方橫着片出大根兒的魚刺

步驟4/9

片好的樣子 然後可以稍微整整型 儘量保證兩片魚大小一致

步驟5/9

清水泡十分鐘去雜質

步驟6/9

切花刀部分忘了拍了 反正就是沿着魚刺的方向先斜刀 然後在從相反的方向直刀切十字 記住不要切斷 切好的魚用葱姜料酒鹽和水醃製

步驟7/9

玉米澱粉混合吉士粉 2:1的比例 混合均勻 然後 把醃好的魚 用紙巾擦乾水分 裹上澱粉 確保每一粒魚肉都沾上 然後抖掉多餘的乾粉 油温6成熱 下油鍋炸 先捏住魚尾 用長筷子定型 確保兩片魚不會炸分離 定型後 全部下入鍋內 同時放入沾粉的松鼠頭一起炸 三分鐘撈出 松鼠頭多炸一分鐘

步驟8/9

炸好的樣子

最後一步

鍋做熱 放入底油 倒入番茄醬 白醋 白糖 炒勻然後澱粉水勾芡 

材料：

鱸魚/鹽/姜/蒜/料酒/蒸魚豉油

做法：

1、鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。

2、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。

3、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉，魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的色拉油。

4、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。

生燜鱸魚

材料：

鱸魚、蒜頭、薑片、大葱、洋葱、香菜、啤酒、白胡椒粉、鹽、蠔油、食用油

做法：

1、鱸魚清洗乾淨瀝乾水分，加入白胡椒粉，鹽，蠔油，抓拌均勻，加入幹澱粉繼續抓拌均勻，備用。

2、砂鍋內倒入底油，洋葱切圈，均勻鋪到鍋底，防止魚粘鍋。

3、另起炒鍋倒入少許油，放薑片蒜頭大葱爆香，倒入鋪好洋葱的砂鍋內。

4、調製啤酒汁：100ml左右的啤酒，加入適量的生抽混合得到啤酒汁。

5、醃製好的海鱸魚鋪在上面，開火，聽到鍋裏有滋滋的聲音時，加入調製好的啤酒，小火燜10分鐘，加入香菜出鍋。